8 Curiosidades do Chiriuchu, a comida do Corpus Christi
Um prato com variedade
Tem milho como base, cobaia, frango, uma espécie de linguiça em cima dos grãos. Em seguida, vem uma fatia de queijo da região montanhosa vizinha de Puno, uma tipo de omelete (tipo uma tortilha espanhola feita de farinha de milho. O prato inclui diferentes carnes, cobaia, frango, carne seca, salsicha e ovos de peixe. Ele também reúne ingredientes feitos de diferentes maneiras, cozidos (batatas e milho), torrados (milho ralado – canchas), fritos (a tortilha) e assados (cobaia), mais uma vez uma união das técnicas culinárias clássicas de o passado.
A Origem do Nome
Esse prato foi criado antes da colonização dos espanhóis, o nome está no idioma dos Incas que é o Quéchua. O “Chiriuchu”, significa prato frio, já que “Chiri” significa Frio; e “Uchu” significa mistura, traduzido seria Mistura Fria. É um prato que se come frio, agora você já sabe o porquê do nome.
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Nem garfo nem faca, só com as mãos
Desde há muito tempo até o dia de hoje, multidões de pessoas se reúnem nas arquibancadas da praça cusquenha de San Francisco para sentar e comer Chiriuchu, enquanto músicos passeiam para fazer serenatas com sua arte. Mas ninguém pede garfo ou faca, eles usam as suas mãos para desfrutar desse prato.
A alegria da Festividade do Corpus Christi
As festas de Cusco não seriam tão alegres e cheias de encanto, se não fosse pelo seu prato festivo, o Chiriuchu. É apreciado em toda a cidade durante as suas festas em que é uma companheira fiel. No entanto, está mais diretamente associado ao Corpus Christi.
Omnipresente!
O “Chiriuchu” é servido em toda a cidade quando chega o Corpus Christi. Os restaurantes locais vão oferecê-lo neste momento e vendedores de Chiriuchu serão instalados por São Francisco para que todos, as pessoas da cidade e os visitantes possam desfrutar deste prato requintado e fascinante. Só e preciso ficar andando pelo centro para você observar a grande quantidade tanto de vendedores como de consumidores.
A Forma de Servir e Comer
Algo bem interessante do Chiriuchu é que os ingredientes não são colocados aleatoriamente no prato. Eles possuem a forma ou o modelo cósmico, quer dizer do universo, que significa uma combinação ordenada de diferença e de abundância. As pessoas curtem desse prato tomando um pedacinho da carne ou da linguiça com as mãos e continuam beliscando pequenos pedaços antes de comer outro ingrediente diferente. Mais uma vez a prática insiste na união das diferenças, desta vez no processo de comer.
Um Prato Sagrado para os Incas
Antes da chegada dos espanhóis, o chiriuchu poderia ter desempenhado algum papel no ritual elevado. Sua importância nas festas contemporâneas nos faz pensar que este é o caso e percebe que ainda desempenha esse papel. Sua idéia básica é de co-participação na formação de um cosmos e sociedade apropriados. Isso implica união com diferença e plenitude. É uma noção muito profunda.
Um Prato Ancestral
Chiriuchu é um prato composto por diferentes ingredientes que mostra plenitude e união de diferentes regiões. Tanto a abundância quanto a união são valores rituais com grande tradição no Cusco Inca e pós-Inca. A idéia central da comida é de um cosmos completo, que é um prato completo, uma união de diferenças.
