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O Maravilhoso Mundo dos Pães Peruanos

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Já pensou tomar um café da manhã na Cidade de Cusco; imagine só, em uma mão uma xicara de café e na outra um dos muitos pães que existem na região peruana. A história dos pães no Peru e na América do Sul começa com a vinda dos espanhóis durante os tempos coloniais com os espanhóis. Contudo, muito tempo antes que eles chegaram os indígenas cozinhavam a farinha de milho na forma de tortilhas, muitas vezes embrulhadas em folhas e torradas nos âmbares, já que não tinham fornos.
Desde então, a arte da padaria no Peru decolou e hoje em dia podemos encontrar tantas variedades diferentes de pão: desde as que as pessoas comem todos os dias, até aquelas que são produzidas para celebrar ocasiões especiais durante o ano. Vamos dar uma olhada nos pães mais consumidos no Peru.

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Pão de Chuta

Um dos pães mais populares na cidade de Cusco, é o pão Ch’uta, mas fique tranquilo esse pão não tem pés não, e nem vai “chutar” você. O nome desse pão está em quéchua é amplamente reconhecido por seu sabor único. É o orgulho especial da província de Oropesa, em Cuzco, onde o pão é feito todos os dias e de onde ele segue para Cuzco. A demanda por este pão é forte e é exportada para fora de Cuzco. Quando as pessoas vêm de Cuzco, elas geralmente seguem as tradições de comprar as grandes rodadas de pão ch’uta e levá-las como presentes para seus familiares como um símbolo de gratidão trazido de Cuzco.

Imagens Pão de Chuta:

Pão de Anis

Na região peruana de Junin, enquanto o povo dorme os padeiros da cidade de Junin tem uma técnica para produzir o pão de anis. Quando a massa está pronta, ela é transferida para os fornos, ao lado dos quais, em pequenas oficinas, a massa é preparada, quase sempre com base em anis.

Os moradores fazem fornos artesanais, e para sua limpeza são utilizados os ramos de uma árvore na região de Junin, que serve também para fazer as cestas, as quais são bem famosas.
Alguns dos principais ingredientes para a elaboração do pão tradicional são a água morna do anis, além da chicha de jora concho.

Imagens Pão de Anis:

Pão “Wawa”

Cada 1º de novembro na cidade de Cusco você pode experimentar uma dessas delícias que é a T’anta Wawa (pão em forma de bebe) na tradição andina tem muito significado ao oferecer oferendas aos mortos.
De acordo com as ofertas do historiador Martin Romero aos mortos com pães foi originado no Egito e na Mesopotâmia e depois na Europa.

E quando o espanhois chegaram ao Peru, entre 1570 e 1650, um período em que a religião católica impõe sua doutrina sobre religiosidade da cultura andina e inca. Mas para os moradores de Cusco, e os antropólogos declaram que essa tradição está enraizada na caminhada e especialmente em Cusco, porque pela morte cultura andina é a continuidade da vida, e uma maneira de se relacionar com morto é através das ofertas, e T’anta Wawa é uma das ofertas oferecidas até hoje para aqueles que já não estão conosco.

Imagens Pão “Wawa”:

Pão Jurka

É chamado jurka e é uma tradição que, quando você dá a você, deve devolver o presente na íntegra. Por exemplo, no festival do santo padroeiro, o anfitrião oferece e, em seguida, os convidados dão-lhe uma bebida ou uma refeição em troca.

O pão Jurka vem em 3 tamanhos. O grande – que é enorme – pode ser compartilhado entre 4 a 5 pessoas (e até mais). O meio, que é realmente grande, atinge três pessoas e o menino, que não é pequeno, deixa-o mais do que uma pessoa completa.

E esses são os pães mais tradicionais de todo o Peru. Você gostaria de experimentar algum deles? Esperamos que você tenha gostado de aprender sobre a grande variedade de pães que existem no Peru, esperamos que você visite esse pais não apenas para ver os tesouros arqueológicos, mas também para experimentar um pouco de cada pão.

Imagens Pão Jurka:

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