Celebrando o Dia Nacional do Milho Roxo, Milho Choclo e Milhos para Cancha
O milho é um ingrediente fundamental na gastronomia peruana, utilizado em uma ampla variedade de pratos, bebidas e sobremesas. Todo dia 5 de maio é celebrado o Dia Nacional do Milho Roxo, Milho Choclo e milhos para cancha, para destacar seu valor nutricional, comercial e histórico no país.
Tipos de Milho mais produzidos no Peru
No território peruano, são produzidos diferentes tipos de milho, sendo os mais destacados o milho roxo, o milho branco gigante e o milho Chulpi. Esses milhos possuem características únicas e fornecem diversos nutrientes para a alimentação.
Milho branco gigante: Grandeza em tamanho e nutrientes
O milho branco gigante se destaca por seu tamanho, chegando a medir até dois ou três metros de altura. Além disso, esse superalimento peruano é rico em nutrientes como cálcio, fósforo, magnésio, potássio e vitaminas do complexo B. Estudos têm demonstrado seu potencial anti-hipertensivo devido aos seus fitoquímicos fenólicos. Seu cultivo é encontrado nas províncias de Calca e Urubamba, em Cusco.
Milho roxo: Tradição e benefícios para a saúde
A chicha morada, preparada com milho roxo, tem mais de 500 anos de história no Peru. Esse superalimento contém antioxidantes, como as antocianinas, e possui propriedades depurativas, hipotensoras, anti-inflamatórias e antioxidantes. Além da chicha morada, o milho roxo é utilizado em diversas receitas da gastronomia peruana, como cremoladas, sorvetes, bolos e a tradicional mazamorra morada.
Milho Chulpi: Cultura andina em cada mordida
O milho Chulpi é cultivado nos Andes, abrangendo países como Equador, Peru, Bolívia e o norte da Argentina. No Peru, seu cultivo é encontrado nas regiões de Cajamarca e Cusco, entre outras. Esse milho contém o antioxidante betacaroteno, recomendado para a prevenção do câncer, e vitaminas do complexo B. É utilizado em saladas, ceviches, tartares andinos e também consumido como aperitivo antes dos pratos principais ou acompanhando bebidas.
O milho peruano é um ingrediente tradicional, saudável e delicioso que faz parte integral da gastronomia peruana. Desde o milho roxo, utilizado na emblemática chicha morada, até o milho Chulpi, presente em diversas receitas andinas, cada tipo de milho contribui com seu valor nutricional e um sabor único para os pratos peruanos. No Dia Nacional do Milho Roxo, Milho Choclo e milhos para cancha, celebramos a diversidade e riqueza desse ingrediente tão importante para nossa gastronomia. Aproveite a variedade de sabores e benefícios que o milho peruano tem a oferecer!
