Os Segredos do delicioso Frango Assado Peruano.

Quando você visita o Peru, é bem provável que você fique admirado com o enorme número de restaurantes chamadas comumente pelo povo peruano como “Pollerias”, estabelecimentos aonde o prato que recebe toda atenção é um Frango marinado e depois é assado na brasa no carvão. Nesse post relataremos os segredos que tornam a esse prato o preferido das famílias peruanas. Você sabia que cada ano são consumidos uns 130 milhões de frangos por ano! Esse prato tem uma história a e um sabor que tem conquistado o paladar de muitos há mais de 60 anos, e hoje tem se tornado um dos pratos emblemáticos do Peru. O que esconde esse prato para ser tão consumido?
Já pensou ir jantar em uma “polleria” na Cidade de Cusco, olhe só temos pacotes turísticos e ofertas imperdíveis para você!

1. A história e os origens do “Pollo a la Brasa”

Contam que na capital peruana nos anos 1950, em uma cidadezinha uma cozinheira costumava assar o frango de uma forma muito peculiar. Ela trabalhava para um imigrante suíço conhecido como Roger Schuler como empregada doméstica. Certo dia, O senhor Schuler observou curiosamente como a cozinheira enfiava um a barra de metal nos dois lados dos franguinhos para depois fazê-los girar com na brasa.

Em Santa Clara, Lima aquela cozinheira tinha criado uma receita para marinar o frango Tempo depois o senhor Schuler, encantado com o sabor incomparável, planejou montar um negócio rentável com um rato de sabor único. Ali nasceu o primeiro restaurante de frango assado ou “polleria”, foi chamado “Granja Azul” e assim nasceria o Frango Assado Peruano. Temos ofertas especiais e pacotes para a Cidade de Lima, venha a experimentar um delicioso “Pollo a la Brasa” na capital peruana.

Imagens da Origem do Frango Assado Peruano

2. Um novo invento: O “Rotombo”

O senhor Schultz tinha um amigo que era um experto em maquinarias de metal; e ele pediu para seu amigo criar um forno aonde poderia colocar as barras de metal com vários frangos e fazê-los rotar na brasa, foi assim que Franz Ulrich deu origem ao “Rotombo” um forno com a capacidade de assar 8 frangos de maneira uniforme e o melhor de tudo, de um jeito mais eficiente. Hoje em dia, no Peru se vendem milhares deste tipo de fornos; embora o modelo de Franz tenha sido melhorado com ao longo do tempo, não há dúvida que esse invento ajudou sobremaneira a revolução gastronômica no Peru.

Imagens do Forno Rotombo.

3 Uma das Maravilhas da Culinária Peruana.

Você sabia que esse prato foi condecorado pelo Instituto Peruano de Cultura como Patrimônio Cultural Peruano? De fato, todos os peruanos marcaram um dia especial para comemorar o dia do “Pollo a la Brasa”; e é assim que todo 3° domingo do mês de Julho se comemora o dia do “Frango assado na Brasa”, nesse dia as já mencionadas “pollerias” fazem ofertas imperdíveis para um maior consumo.

Como em todas as cidades do Peru, você pode encontrar em qualquer ponto e lugar do Peru, um prato de frango assado acompanhado de batatas fritas com uma salada. Com planos para uma visita a Machu Picchu? Então você pode experimentar esse prato na sua viagem a Machu Picchu, e ao mesmo tempo visitar uma das Maravilhas do Mundo. Temos ofertas e pacotes para Machu Picchu.

4. Um delicioso prato para todas as pessoas.

Seu novo descobrimento gastronômico tinha dado certo! O “Pollo a la Brasa” estava alcançando popularidade na classe social mais rica da capital peruana. Nos anos 50 apenas os magnatas e potentados costumavam ir a desfrutar do “Pollo a la Brasa”. Pode ser que o senhor Schuler tenha percebido que seus fregueses curtiam muito desse prato; porém ele tinha uma visão muito maior, ele sabia que poderia ter mais sucesso não apenas na alta sociedade peruana, mas sim com todo o povo peruano.

E logo depois colocou um cartaz fora do seu restaurante que falava: “Coma tudo o frango assado que você puder por apenas 5 soles” (Um equivalente a 7 reais) Em consequência, o restaurante recebia cada vez mais e mais clientes, e assim foi se popularizando ao longo do tempo, com a criação de muitos restaurantes do mesmo tipo, até que hoje em dia tem se tornado um prato muito popular.

5. Um prato que atravessa fronteiras.

Você sabia que devido à grande quantidade de peruanos que moram fora da sua pátria, esse prato se globalizou em muitos países? Existem nas 32 cidades dos Estados Unidos vários restaurantes peruanos aonde o frango assado na brasa tem um lugar especial no cardápio. Nos países como Chile, Venezuela, Bolívia, Brasil, México, Espanha, e no Japão, etc; nunca faltam os restaurantes que preparam um Pollo a la Brasa, daquele jeitinho que faz sentir a todos os imigrantes peruanos como se estiverem em casa.